雞蛋,澱粉,姜,蒜,花椒水,鹽,糖,五香粉,陳醋,生抽,油,明油
綜合評分 9.2
糖醋丸子
綜合評分 7.7
應熱心的廚友要求分享一下制作方式！！！還請各位師傅指正！謝謝．
用料
做法
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把肉丸材料類似餃子餡的制作方法攪拌均勻．
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攪拌均勻的肉餡放冰箱１小時．
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取出冷藏的肉餡後重新攪拌，使之黏稠有彈性．參照圖片擠出肉丸形狀．用湯勺放入150℃的油中炸致外皮稍微硬點就好．
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炸肉丸子皮脆多汁的訣竅︰需要分３次油炸． １，150∼160℃的油溫炸致外皮稍微硬點後撈出． ２，170℃油溫炸30秒． ３，180℃油溫炸30秒．
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使用澆汁材料最後放入溶解澱粉勾兌，迅速放入肉丸起鍋盛盤，點綴裝飾切絲．
小貼士
肉丸核心需要掌握是油溫．希望各位師傅多多指點．
所在的分類
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丸子,番茄醬,白糖
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