做法

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  藕擦成蓉，茭白擦絲，抓在手裏盡力擠幹水份，特別是藕蓉。混合後手感乾爽，加入麪粉攪勻，感覺麪粉吸了溼氣手感略粘即可，像橡皮泥團。

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  手工捏成一個個團團，用力捏實。

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  水燒開後轉小火，下丸子。注意汆丸子要小火，我做的時候都是用勺子一顆一顆下的，每顆會在勺子中停留幾秒再放逐到鍋裡，為的是丸子不散。

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  小火汆丸子，3-5分鐘後丸子漂浮撈出。

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  此時已經比較Q彈了。白說此時的丸子可冷凍起來，想吃的時候隨時解凍了再加工。

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  鍋子刷少量橄欖油，中火煎丸子再定型，爾後加生抽、醋和冰糖，翻炒收汁。

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  大功告成。