雞爪,腐乳,蔥,姜,蒜,紅辣椒,花椒,小茴香
綜合評分 7.2
虎皮鳳爪
綜合評分 7.2
特別喜歡吃大鐵勺的鳳爪，可是總不能總去買吧1而且大鐵勺的鳳爪有點兒辣，胖兒子不能吃，自己研究起來，果然很不錯！
用料
做法
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鳳爪用水浸泡半小時，剪去指甲
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焯水至血水全部煮出，里面放一塊姜用于去腥
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取出鳳爪，晾干，我為了提速用了吹風機。
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油鍋倒油，不要客氣，多倒一些，炸的時候一定要沒過鳳爪，這樣才炸得徹底。炸的過程我沒照相，太恐怖了，啪啪炸鍋，要炸到鳳爪表皮都是小水泡才可以哈
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把炸好的鳳爪立刻放進冰水里，我用了冰袋，目的是為了冷熱突變導致後期脫骨方便。泡個至少一個小時，是他的褶皺完全吸滿水才可以
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爆香蔥姜蒜，花椒大料，可以吃辣的放些干辣椒，然後將佐料放進鍋里，加入鳳爪，炒制，然後加水沒過鳳爪，大火燒開後小火炖一個小時，就可以享用啦！
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小貼士
1.炸的時候一定要蓋鍋蓋，不然準得毀容。 2.如果顏色不深可以放些紅曲米粉。 3.想軟爛一些就要炖的時間久一些。
所在的分類
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