雞爪,腐乳,蔥,姜,蒜,紅辣椒,花椒,小茴香
綜合評分 7.2
虎皮鳳爪
綜合評分 7.5
虎皮鳳爪，咬一口就脫骨的超級過癮虎皮鳳爪,老人孩都能吃
用料
做法
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雞爪洗淨控幹水分剪去指甲
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涼水下鍋開火焯淨血沫
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雞爪撈出溫水沖洗，控幹水分，表面抹上醬油醃漬一小會兒
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鍋內倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺
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直至炸的雞爪，顏色變深緊緻了就撈出，過涼水，用活水多衝衝，控幹
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鍋內留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香
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出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉
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開鍋後，轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋
小貼士
鳳爪：有軟化血管的美容功效，多皮、筋，膠質大，富含穀氨酸，和鈣質，正因為如此但是很多時候我費力的燉很長時間，鳳爪裏面的筋和皮更容易酥爛，如果先下鍋炸一下，再燉，鳳爪入味而軟爛，入口即化，不信您試試
所在的分類
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