菠菜,洋蔥,黃油,奶油乳酪,雞蛋,鹽,黑胡椒粉,小茴香粉,豆蔻粉,帕瑪森芝士粉
綜合評分 8.5
菠菜乳酪烘蛋
綜合評分 8.5
原方來自台灣博主Sammi，因材料所限我做了一些修改。 內餡可以根據自己的喜好任意調配，可以說是清理冰箱的好方法~ 搭配歐包就是一頓營養清新的Brunch~ 菜譜量可做圖示烤碗一份，菜譜圖來自 @會飛 ~
用料
做法
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烤箱預熱180℃。菠菜洗淨切3厘米寸段；洋蔥切絲
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熱鍋下黃油融化，入洋蔥炒香，再加入菠菜，調入適量鹽、黑胡椒粉，將菠菜、洋蔥炒軟後放涼備用
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雞蛋分離蛋清和蛋黃。蛋黃加入室溫軟化的奶油乳酪用刮刀攪拌均勻，調入適量小茴香粉和豆蔻粉，並用鹽和胡椒粉調味
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蛋清放入無水無油的盆中用電動打蛋器打到6、7分發，與乳酪蛋黃糊混合均勻
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將步驟2中的菠菜洋蔥多余的湯汁篦掉，鋪入烤盤；再將步驟4種混合好的乳酪蛋糊倒在菠菜洋蔥上；撒適量帕瑪森芝士粉，入烤箱烘烤15-20min,至表面金黃色，蛋液不再滑動。出爐後可以再撒適量芝士粉，趁熱享用~
小貼士
1. 原方使用的是Ricotta乳酪，我沒買到就用了奶油乳酪替代。 2. 原方蛋黃乳酪糊中還加入了2-3g的鮮歐芹碎。 3. 豆蔻粉、小茴香粉可選，也可換成自己喜愛的調味品。 4. 分蛋操作可以使烘蛋部分更加彭松，全蛋打發也沒有問題，口感會有一點差異。
所在的分類
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