做法

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  準備︰ 1.烤箱上下火220度預熱； 2.土豆、胡蘿蔔去皮切1.5cm左右的塊；鹽、黑胡椒粉、1Tbsp食用油抓均；烤箱預熱後，入烤箱烤中層220度25分鐘左右； 3.洋蔥、培根、芹菜切碎（芹菜可葉、莖分開切）； 4.雞蛋打散。 本步提示︰ 為節省節奏緊張上班族早上珍貴時間，建議1、2步提前一晚準備；或用剩烤薯角制作；也可一次多做冷凍，制作前一晚取量解凍。

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  第一步制作︰薯角蛋泥 1.按壓土豆︰薯角取出後稍稍放涼，叉子粗略壓土豆，保留大塊狀（有利于液體吸收）； 2.薯角蛋泥︰蛋液倒入拌勻為薯角蛋泥狀，待土豆吸汁。 本步提示︰ 關鍵一步！我們制作的並非“抱蛋土豆”，土豆與蛋液必須有緊密聯系、融合，所以不建議省略此步。

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  第二步制作︰加工配菜煸水、炒香 1. 中火熱鍋，加入1Tbsp油＋少許黃油至熱，小火加入培根碎翻炒逼出其油脂； 2. 轉中火，加入洋蔥炒到變色；再加入芹菜碎炒到水份變少； 3. 少許黑胡椒粉提香，關火稍放涼。

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  第三步制作︰整合材料、烘蛋 圖1整合材料︰上一步炒好的配菜及油油倒入薯角蛋泥中（鍋內留點油脂）拌均整合，讓味道融合； 圖2烘蛋方式一︰老手。中火熱鍋，倒入整合材料；轉小火，單面煎至晃動鍋子時蛋液不流淌，加蓋直徑大于鍋口的盤子，翻鍋蛋入盤，換面入鍋煎另一面至熟（可叉筷子查看）。       烘蛋方式二︰新手。確保煎鍋全金屬的情況下，底油塗滿鍋內層（可用烤盤），材料入鍋不超過8.5分滿，烤箱180度預熱，中層15一20分鐘（筷子測試成熟情況），有必要情況下加蓋錫紙。 本歩提示︰ 材料整合拌勻的目的是為了入味、土豆口感更嫩、同時煎時受熱更均勻。

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  完成︰ 出鍋入盤撒上芹菜葉，別忘了吃時配上自己喜歡醬，我用蒜蓉辣醬∼ 祝好胃口！