福建紅茶（最好是正山小種）,鮮牛奶,黃糖,極密濾網
綜合評分 9.1
絲滑原味奶茶
綜合評分 9.1
剛工作的時候，在廈門待了四年。那時候合租的室友開著咖啡館，可是除了這手煮奶茶的手藝，其他啥都沒學會。。慚愧... 奶茶的好壞，在于牛奶的新鮮、紅茶的產地、焦糖的熬制、和過濾的清澈。不過說得那麼玄幻，其實操作起來並不難哦。 現在，就讓香濃的奶茶，來開啟一整天的好心情吧。
用料
- 福建紅茶（最好是正山小種） 1泡
- 鮮牛奶 1杯
- 黃糖 適量
- 極密濾網 1只
做法
-
先用熱水將紅茶洗一遍，瀝去水。小鍋里不放水，直接放黃糖，糖的用量根據自己的口味衡量。小火加熱黃糖，用長勺子慢慢攪拌，至黃糖熬化，並微微起泡，呈焦黃色。注意不要燒糊了。
-
迅速倒入牛奶和紅茶，此時焦糖會結塊，不用擔心。中小火熬煮，一直攪拌，牛奶會結一層奶皮，用筷子輕輕挑起棄去。繼續煮，直到糖塊融化，奶湯不再變色為止。
-
關火，取最密的濾網，將奶茶過濾兩遍，以達到絲滑無渣的程度。
-
小貼士
關于紅茶的選擇，以正山小種為最佳，如果你夠土豪，用金駿眉當然更好。。。正山小種的特殊發酵工藝，使其煙火氣沒有其他紅茶那麼重，口感醇厚，甜中微苦，苦後回甜。非常適合做奶茶。
所在的分類
相關食譜
DEVONDALE牌純牛奶,雲霧茶葉（綠茶或紅茶）,細白沙糖,熱水,自來水
綜合評分 7.5
紅薯,胡蘿卜,雞蛋,白砂糖,牛奶,紅茶包
綜合評分 8.7
紅茶（建議用英德紅茶，較滑）,煉奶或牛奶
綜合評分 7.1
紅茶（建議用英德紅茶，較滑）,煉奶或牛奶
綜合評分 7.5
紅茶,開水,糖,全脂牛奶,淡奶油
綜合評分 8.9
意式濃縮咖啡,椰子油,可可粉,蜂蜜（請看小貼士）,牛奶
綜合評分 8.3
進口紅茶,渮蘭進品牛奶,練奶,冰糖,方形模具
綜合評分 8.4
紅茶葉,白開水,純牛奶,淡奶油,糖粉/白砂糖
綜合評分 9.2
黃瓜魚,筍絲（超市有賣）,地瓜粉（生粉）,蔥花,姜片,味精,鹽
綜合評分 8.9