做法

• 土豆洗干淨，不去皮，對半切開，小火煮到可以輕松用筷子扎透，瀝干水，晾至溫涼，晾一下是保證土豆泥不會濕答答的關鍵

• 煮土豆的時候處理一下臘腸，把臘腸切片後切絲，然後切末，盡量碎一點兒。然後不放油，放到鍋里小火煸一下，讓肥油析出。

• 這時候土豆晾的差不多了，剝去外皮，應該很好剝。用叉子碾碎，有一點顆粒沒事兒

• 把編好的臘腸或培根加到土豆泥里，加入現磨黑胡椒，不用放鹽了，拌勻，取一小塊滾圓，按扁，放到剛才煸過臘腸的鍋里，煎到兩面金黃即可。