糖霜,餅干
綜合評分 8.9
蛋白糖霜餅
綜合評分 8.2
小時候吃過這樣的一款小餅干，我們叫肚臍餅來著，也有人叫它花佔餅，圓圓的小餅干上面頂著一朵五顏六色的小花看起來真的很萌呢，其實這種造型的餅干自己也可以做，上面的花是蛋白糖做得，只要先把餅干做出來，再擠上蛋白糖花烘烤就可以了，這里的餅干用的是君之的瑪格麗特餅干，口感很酥松，蛋白糖的方子來源于阿濤哥，但做法略有不同，口感也是入口即化的，兩者搭配起來口感很奇妙哦(*^__^*)。。。。。。
用料
做法
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黃油室溫軟化加細砂糖或糖粉和鹽打發
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熟蛋黃碾碎倒進打發的黃油里攪拌均勻
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加入過篩的低粉和玉米澱粉揉成面團
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面團分為5-6g的小面團，揉成圓形再按扁一點點
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放入預熱好的烤箱180度中層烘烤15到20分鐘至熟拿出烤箱備用，接下來準備糖霜
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烤箱200度預熱，將20g白糖放到烤箱中烘烤10分鐘
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把玉米澱粉加入打發的蛋白糖霜里面，再加少許香草精攪拌均勻，這時候可以加入自己喜歡的色素進行調色，最後裝進裱花袋即可
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蛋白加10g白糖打發至濕性發泡
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將烘烤過的20g白糖倒去蛋白中繼續打發至硬性發泡，提起打蛋頭能出現小彎勾即可
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把蛋白糖霜擠在烤好的餅干上面，烤箱100度烘烤60-90分鐘左右，具體時間視烤箱的溫度和糖霜的大小而定。
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烤好的餅干不用冷卻直接裝在密封罐里密封儲存
小貼士
把部分白糖加熱後再倒進蛋白霜里打發能提高蛋白霜的穩定性，這樣打出來的蛋白霜不容易消泡 出爐後的蛋白糖霜餅一定要馬上密封儲存，要不然糖霜部分很容易受潮變軟 餅干開封的次數多糖霜的部分也會變軟發粘，這時候把餅干重新放進100度的烤箱再次把糖霜烘干即可
所在的分類
相關食譜
＃餅干底＃,無鹽黃油,糖粉,雞蛋液,低筋粉,香草精（沒有可不加）,＃糖霜＃,蛋白粉,溫水,糖粉,檸檬汁
綜合評分 8.8
餅干,糖霜,色素
綜合評分 8.0
綠色糖霜（Flood&Piping）,檸檬黃糖霜（Piping）,聖誕紅糖霜（Flood&Piping）,黑色糖霜（Piping）,Fleshtone（肉色）糖霜（21-sec）,白色糖霜（Flood&Piping）
綜合評分 9.0
黃油,糖霜,面粉,雞蛋,各種食用色素,糖霜,檸檬水
綜合評分 8.6
低筋麪粉,雞蛋液,糖粉,無鹽黃油,香草精,糖霜粉,空易拉罐,食用顏料（黃，黑，白）,彩色巧克力
綜合評分 8.1
黃油,糖霜,麪粉,雞蛋,各種食用色素,糖霜,檸檬水
綜合評分 8.1
每一個用心的作品都讓我無限滿足
綜合評分 7.1
蛋白,太古糖粉,魚膠片（泡軟）,色素,餅干,粟粉
綜合評分 8.2
糖粉，蛋白,我說我沒配方你信嗎？真的是憑感覺調的，配方自己搜索嘍，我貼步驟。嘿嘿∼
綜合評分 8.7