熟透的香蕉（芝麻蕉）,淡奶油,生蛋黃,綿白糖,礦泉水
綜合評分 9.8
超軟香蕉冰淇淋
綜合評分 9.8
其實是借用了川上文代老師的香草芭菲方子 把香草去掉改成香蕉 真的超軟超好次啊！！！改成榴櫣的也是棒棒噠！沒有改其它份量 香蕉是另加的 所以特別軟 挖出來很方便 就是化得快 不過這不是問題 反正在你化之前已經尸骨無存 最重要的是川上文代老師的芭菲方子是！不！用！煮！的！
用料
- 熟透的香蕉（芝麻蕉） 2根
- 淡奶油 230g
- 生蛋黃 2個
- 綿白糖 50g（已減原方65克）
- 礦泉水 25g
做法
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先取二個蛋黃 打蛋盆中倒入已稱好重的糖和水 用手動打蛋器混合（需用80度以上85度以下的熱水隔水打發到粘稠）隔冷水冷卻（隔熱水打發是為了給生蛋黃消毒！沙門氏菌在80度就會被殺死,而蛋黃在85度開始凝固,因此我們只需要給生蛋加溫到82度進行殺菌消毒！請不要像擼主這個大逗逼一樣忽略這一步 雖然我也沒拉肚子）
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再取另一個干淨的打蛋盆 倒入淡奶油打發至9分
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將準備好的香蕉切段用勺子壓成泥狀 與冷卻後的1混合均勻
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繼續將混合好的香蕉蛋黃液與打發完成的約1/3淡奶油混合均勻後 加入剩余的淡奶油攪拌
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裝入容器冷凍約5個小時就可以開動啦！！！
小貼士
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