豬肉,荸薺,鹽,糖,白醋,高湯,白胡椒,料酒,澱粉,番茄醬
綜合評分 7.0
福州荔枝肉
綜合評分 7.0
家鄉的味道∼榕城荔枝肉∼福建盛產荔枝，“荔枝肉”是借用荔枝的盛名，用豬瘦肉照著荔枝形狀，花刀切出荔枝紋路，荸薺為餡料燒制而成的。不但形似荔枝，其酸酸甜甜的口感也有模仿荔枝之意。遺憾的是，福州現在已經很難找到最原始的荔枝肉了，如今的福州荔枝肉在我看來更像咕咾肉，或者再隨意一點的糖醋肉吧。做這道菜的唯一遺憾是在澳洲這里沒有買到福州的酒糟。
用料
做法
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豬肉切成0.5公分薄片
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再切出細十字花刀。
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切好的三角形肉片
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加入腌料中的鹽、白胡椒、料酒腌制30分鐘。
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裹點澱粉
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澳洲沒有新鮮的荸薺、找了好久才買到罐頭的，將就著用吧。
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荸薺切碎
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不要太碎咯∼
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用豬肉做皮，荸薺為餡料。
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裹好，封口處可以多點澱粉，一定要把口密封哦，不然油炸的時候荸薺就跑啦∼
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做成這個形狀，炸後會比較像荔枝∼
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油溫燒至8成熱，將裹好的肉炸至酥脆。
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酸甜汁︰番茄沙司，鹽 ，糖 ，醋 ，高湯（或清水+雞精） 以及水澱粉 。
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炒鍋里放少量的油、加入酸甜汁煮開，倒入炸過的肉丸子翻炒均勻即可裝盤。
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開吃^_^
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小貼士
1︰豬肉的厚度要控制好，太薄切不出荔枝紋，太厚炸的時候會攤開，那就作廢咯∼所以厚度很重要！ 2︰豬肉裹好荸薺一定要封好口哦∼因為炸的時候豬肉收縮荸薺容易跑掉。
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