蛋黃,糖,蛋白,油,水,朗姆酒,檸檬汁,植物淡奶油,食用色素,芭比,低粉
綜合評分 8.5
芭比生日蛋糕
綜合評分 8.5
給小女生做的生日蛋糕就是要滿滿的想象力，還要有繽紛的色彩。蛋糕胚是戚風蛋糕，小芭比要洗澡，泡泡是打發好了的奶油哦！好可愛啊！每個小女生心里都應該會喜歡夢幻，祝生日快樂！
用料
做法
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把蛋黃用最低檔打發，分3次加入40g糖，打發直到蛋黃顏色變淡，均勻即刻。
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在蛋黃糊里加入油，要攪拌均勻，再加入水和朗姆酒，每個步驟都要糊漿均勻無粒狀物才可。
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蛋黃糊之前怎麼攪拌都可以，可要在加入低粉之前。現在要加入低粉，就要注意攪拌方法。低粉過篩加入糊里，用刮刀十字切拌，粉和糊融合得差不多，要順逆時針交錯把粉粒拌入糊漿里。這樣是不想讓米糊起筋。一定要攪拌均勻才能進行下一步。
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烤箱175度上下火開始預熱。
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蛋白在沒有用的時候可以先存放冰箱，冷藏一下是有助蛋白的打發哦！在蛋白里加一點檸檬汁，也是有助打發的，幾滴就好了。蛋白的打發也是用打蛋機最低檔，順一個方向打發，分3次加入30g糖。第一次在起大泡泡時加入，第二次在泡泡開始密集的時候加入，第三次在泡泡沒有變細膩的時候加入。當泡泡變得越來越細膩，紋路變硬，拉出的紋路不倒就算成功了。
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把1/3的蛋白加入蛋黃糊里，從底到上翻拌，然後把蛋黃糊倒入蛋白中，也是翻拌均勻。這樣蛋白才不會消泡泡。
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把攪拌好的糊漿倒入煙通戚風模，想戚風蛋糕會爬升高高，就得用刮刀把糊漿掃到模邊和煙通上，這樣糊漿受熱後會爬升哦！
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烤箱預熱後，調整到150度上下火，烤40分鐘。烤的過程不要開啟烤箱，溫度走掉後，蛋糕會立刻塌陷的。烤好了，記得要壓力顛一下模具，等空氣排出，然後倒扣。
小貼士
植物奶油的打發就不多說了，大家喜歡什麼顏色就加上一點。 戚風蛋糕胚要做得好，蛋糕才不容易塌哦！還有要等整個蛋糕放涼後才能出模，不能急。大家加油吧！
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