澄面,特生粉,白砂糖,玉米油,紫薯,麥芽糖
綜合評分 9.8
水晶餅
綜合評分 7.3
用料
做法
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澄面與綿白糖混合，衝入沸水用筷子將水與粉攪拌成厚重的漿糊狀；同時加入熟豬油/食用油，加蓋燜5分鐘；
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接近手溫時將麪糰揉勻，如果覺得太過溼軟，可以邊揉邊加入生粉；將揉好的麪糰分成20克一份的劑子，包入10克一份的餡料，用模具壓成型；冷水上鍋，旺火蒸6分鐘即可。
小貼士
澄面是將小麥粉洗去麪筋、經過沉澱、濾幹水份、曬乾後研細的粉料；因此延展性較差；這次用的是寶鼎牌的澄粉，沒有摻生粉，效果非常好；燙麪後的手感很柔和，製作時不破裂，成品後外皮也不發硬；如沒有熟豬油，可以用食用油代替，以增加麪糰的柔潤和亮澤。
所在的分類
相關食譜
澄面（皮）,生粉（皮）,糯米粉（皮）,細砂糖（皮）,清水（皮）,細砂糖（餡）,雞蛋（餡）,牛奶（餡）,奶粉（餡）,澄粉（餡）,黃油（餡）,色拉油
綜合評分 9.5
中粉,低粉,豬油,糖
綜合評分 7.1
澄面,玉米澱粉,糯米粉,砂糖,水,玉米油,奶黃餡
綜合評分 8.2
澄粉 75克,粟粉25,開水約110ML,色拉油10ML,餡:奶油乳酪40克、黃油25克、白砂糖60克、雞蛋2個、吉士粉10克、鮮奶150克、澄粉50克
綜合評分 7.7
澄面,奶黃餡,生粉,水,糯米粉,色拉油,白砂糖
綜合評分 9.9
澄面,生粉,糖,沸水,豬油,單位是克
綜合評分 7.3
小麥澱粉,玉米澱粉,開水,白砂糖,豬油,蓮蓉
綜合評分 7.1
澄面,生粉,糖,沸水,豬油,單位是克
綜合評分 8.0
澄面,奶黃餡,生粉,水,糯米粉,色拉油,白砂糖
綜合評分 9.3