麪粉,扁豆,牛羊肉,蔥薑蒜,幹辣椒,番茄,土豆,香蔥,香菜,綠葉菜,高湯,食用油,鹽,花椒粉,生抽,雞精
綜合評分 9.5
扁豆麪旗子
綜合評分 9.5
新疆昌吉有一道美食—扁豆麪旗子。且有一家名店—鬍子王扁豆麪旗子。誰到昌吉來旅遊如果說沒有吃鬍子王的扁豆麪旗子，那就是件很遺憾的事。 昨日，突發奇想，何不自己做一回扁豆麪旗子，於是就有了此道創新……
用料
做法
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麪粉放點鹽加水適量合成麪糰，醒一陣兒，用擀麪杖擀開後，用刀切成小旗型狀。
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將牛羊肉切碎，蔥薑蒜切碎，番茄切塊，綠葉菜切碎，土豆切小丁，扁豆洗淨。
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鍋中放食用油，油熱放蔥薑蒜炒香，放幹辣椒，再放牛羊肉，放花椒粉，炒至肉水分略幹，放番茄塊，待番茄炒爛，放生抽，醋，稍加點水水開後，放雞精，鹽出鍋。以上是稍子。
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鍋中添入高湯，再加水,1:2的比例，水開後放扁豆，煮至五成時放土豆丁。土豆丁煮五成時放面旗。
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等到面煮熟，放綠葉菜，倒入稍子，根據各自的口感和對湯的需求程度調味加水…… 放點香蔥或香菜，味道更佳。
小貼士
所在的分類
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肉餡,芽菜,扁豆,麪條、黃豆醬,蔥、姜、蒜,鹽、糖、油,老抽醬油、鹽,蠔油、料酒
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