山竹桃膠蔓越莓雪耳羹

綜合評分 9.6

桃膠的吃法：桃膠本身沒有任何味道，口感似果凍般爽滑，一般可以炒、燉、涼拌，可葷可素。現在買到的桃膠都製成乾貨，需要用水泡發。泡發後的桃膠可以漲大10倍左右，所以大概10克左右一次，再搭配銀耳及自己喜歡的水果便能煮成兩人量。將桃膠和水果做成甜品是我最喜歡的，無論搭配銀耳、木瓜、雪梨、山竹都滋補養顏，賣相極佳。

用料

山竹 2-3個
桃膠 10-15克
銀耳兩朵
蔓越莓 10克
冰糖兩顆

做法

1

先將桃膠略微沖洗一下，然後放入燉盅內用清水浸泡一天一夜
2

原本沉於碗底的桃膠泡發後有十倍多，滿滿一碗了
3

桃膠會有很多樹上殘留的雜質，撈起後在碗底便可以看到，反而太乾淨的桃膠讓人生疑
4

我將泡發的桃膠放入豆漿機的漏篩中，然後在流動水中慢慢沖洗。【因為桃膠非常軟，而且上面還有黏附很多黑色的雜質，因此一定要放入容器，用流動水徹底沖洗】
5

同時將銀耳泡發，剪去黃色的根蒂，撕成小塊。準備好蔓越莓，剝開山竹
6

小湯鍋中放入適量的水，將銀耳，桃膠放入，煮開後開小火慢慢煲30分鐘，至非常軟爛
7

接著放入兩塊冰糖，攪拌至融化
8

快關火時放入蔓越莓調味，使這道甜品又有些酸甜口感，適合秋季「吃酸，護肝膽」的養生原則。放入山竹，水果不宜久煮，攪拌一下即可關火盛出

好料理

山竹桃膠蔓越莓雪耳羹

用料

做法

小貼士

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