好料理

什錦烤麩

綜合評分 8.4
什錦烤麩是江浙上海一帶常見的一道冷盤，成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。烤麩是由生面筋發酵高溫蒸制而成的，是一種高蛋白、低脂肪的素食營養食品，而杭州家庭一般喜歡配上黑木耳黃花菜花生香菇等，做成素什錦烤麩，滋味濃香、營養豐富。

用料

做法

  • 什錦烤麩的做法 步骤1

    幹烤麩用溫水泡發，清洗幾次去異味

  • 什錦烤麩的做法 步骤2

    發好的烤麩切小塊，用沸水汆燙去除苦澀味

  • 什錦烤麩的做法 步骤3

    再用冷水漂洗，然後擠幹水份

  • 什錦烤麩的做法 步骤4

    香菇泡發，切片

  • 花生煮10分鐘，去衣被用

  • 黃花菜用水泡發，清洗幾遍

  • 木耳泡發，清洗乾淨

  • 熱油鍋，把烤麩炒片刻

  • 放入冬菇絲，花生，木耳炒勻，倒入1碗水煮約10分鐘

  • 放入黃花菜，放生抽，老抽，料酒，鹽，糖和雞精煮至水差不多收幹

  • 最後淋上麻油即可起鍋了。烤麩入口綿軟，營養豐富

小貼士

所在的分類

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