粘米粉,馬蹄粉,細砂糖,鷹嘜煉奶,涼水,熱開水,紅蜜豆
綜合評分 9.4
彈滑奶香紅豆鉢仔糕
綜合評分 9.4
以往參照別人的方子去做，效果卻總不理想。後來在多次嘗試中總結經驗，用過多種配方，屢敗屢試，終於製作出了自己和家人愛吃的鉢仔糕。現將我的方子與大家分享，祝君一次成功！
用料
做法
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將粘米粉、馬蹄粉、細砂糖混合
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加入60ml涼水，邊加水邊攪拌，直至粉全部變成細滑的粉漿。
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將12g煉奶和80ml熱開水混合成奶水。
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將奶水倒入粉漿中拌勻，做成鉢仔糕液。
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將鉢仔糕液裝入碗裡，並加入適量紅蜜豆。
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中高火隔水蒸15分鐘，為防止鉢仔糕液受熱不均，可在蒸煮過程中用筷子輕輕攪拌1-2次。
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熄火、掀開鍋蓋，一個個晶瑩飽滿的鉢仔糕誕生了！放涼後即可食用。
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用牙籤沿碗壁刮一圈，然後從底部往上挑起。
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美味。
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小貼士
以上材料為8碗鉢仔糕的分量。隔水蒸煮時，需待水燒開以後再放入鉢仔糕液。剛煮熟的鉢仔糕口感會稍偏軟，完全放涼後口感更佳。材料中的馬蹄粉可用木薯粉或澄面代替，但做出來的鉢仔糕口感會稍偏軟糯。
所在的分類
相關食譜
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------材料------,粘米粉,澄麵,黃糖,水,紅豆
綜合評分 8.4
------材料------,粘米粉,澄麵,黃糖,水,紅豆
綜合評分 8.2
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綜合評分 8.3
雞蛋,高筋面粉,酵母,純牛奶,鹽,黃油,細砂糖
綜合評分 7.6
高筋粉,鮮酵母,牛奶,煉乳,高筋粉,低筋粉,鮮酵母,鹽,煉乳,奶粉,蛋黃,牛奶,黃油
綜合評分 9.5
鉢仔糕粉,自制蜜豆,清水,細砂糖
綜合評分 9.1