好料理

啤酒鴨翅

綜合評分 7.7

用料

做法

  • 買回的鴨翅先用刀收拾乾淨，翅膀邊緣的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遺留下來的鴨毛，清洗乾淨剁成小塊浸泡到水裏

  • 爐上放一深邊不鏽鋼盆，將鴨翅塊放入，撒一勺鹽，加水淹過，開火燒水，等水燒開後繼續煮2分鐘

  • 將煮過的鴨翅放到水底下反覆沖洗乾淨，濾幹水備用

  • 坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡，倒入鴨翅爆火翻炒，加薑片一起翻炒至薑片捲起，鴨翅金黃，淋醬油上色

  • 最後倒入整瓶啤酒，大火燒開加蓋轉中小火燜燒半小時

  • 調鹽，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可

小貼士

1、一般多個的鴨翅只有冰鮮的買，鴨腥味是較重的，用鹽水煮一次再反覆沖洗能夠去掉不少腥味，另外姜是提鮮的，加上啤酒鮮美的味道一起燜燒，會變得特別的鮮香好吃。 2、淋醬油調色的時候，火要關小，要不很容易就糊了。

所在的分類

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鹵
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