羊腿,白蘿蔔,土豆,腐竹,姜,蒜,八角,桂皮,幹辣椒,郫縣豆瓣醬,醋,料酒,生抽,老抽,鹽
綜合評分 9.8
羊肉暖身鍋
綜合評分 9.8
「秋冬羊肉賽金丹」，秋風初起的時候，來一鍋暖暖的羊肉煲，既能抵禦風寒，又可滋補身體。秋膘貼起來，O(∩_∩)O哈哈~
用料
做法
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羊腿肉剁開，洗淨，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。
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鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開。
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用漏勺撈起羊肉塊，再用清水沖洗乾淨，瀝乾。
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八角，桂皮，幹辣椒沖洗乾淨。薑切片，蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿蔔去皮洗淨切塊。
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油鍋燒熱，入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
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倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，幹辣椒，薑片，蒜瓣，繼續炒勻。
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加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均勻。
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加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時（以羊肉軟爛爲準）。中途需新增開水1次。
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加蘿蔔和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鐘左右（以食材軟爛爲準）。
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最後加入腐竹，煮5分鐘左右。
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裝盤，點綴香葉。
小貼士
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的試試羊腩肉。 也可以用胡蘿蔔代替白蘿蔔。 八角和桂皮的加入是爲了去除羊肉的羶味。
所在的分類
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羊腿,白蘿蔔,土豆,腐竹,姜,蒜,八角,桂皮,幹辣椒,郫縣豆瓣醬,醋,料酒,生抽,老抽,鹽
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用料請參照步驟內容，哈哈哈哈哈
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