冬天里滋補的羊肉火鍋

綜合評分 8.0

小時候我不愛吃羊肉，總覺得羊肉很羶。家里人每每炖了香香的羊肉火鍋都要騙我說牛肉火鍋，因為我愛吃牛肉，哈哈現在出門在外，很久沒有吃到家里做的羊肉火鍋了，特別的想念，于是決定自己來做一下。

用料

1

大蔥和洋蔥切塊在高壓鍋鍋底鋪底。（湯底提味就靠它們了）
2

準備生姜和大蒜。
3

準備豆蔻，八角，花椒，桂皮，孜然等大料。（我個人吃羊肉喜歡放大量孜然）
4

羊肉下鍋翻炒，不需要加食用油，因為羊肉本身會出很多油（我個人一般不會把羊肉單獨出水，我選擇直接在鍋內翻炒至出水，直到水收干听到油滋滋的聲音即可，要有耐心哦，水不收干後面的醬也不容易煸干）
5

加入兩勺紅油郫縣豆瓣醬和一勺火鍋底料繼續翻炒，口味重者可適量多放，把醬煸干一點兒，然後加入一點料酒。（市面上郫縣豆瓣醬和火鍋底料都很多，隨個人口味購買吧）
6

加入生姜和大蒜，繼續翻炒羊肉至鍋內水分收干
7

在炒鍋中加入一定量的清水，然後再將羊肉和水一起倒入高壓鍋內，加入準備好的大料，加入適量醬油和鹽，加入一點點老抽。
8

加入胡蘿卜，高壓鍋選擇炖肉檔，我覺得最多設定15-20分鐘即可，因為我打算吃火鍋，考慮到吃火鍋的過程也在炖煮，並不需要將肉炖太爛。
9

上桌了，準備開吃，如果覺得味道不夠還可以再適量加入少許鹽和火鍋底料。我特意配了一個砂鍋，就是覺得羊肉一定要放在砂鍋里吃比較有感覺，哈哈哈哈，其實也並不需要。下菜是大白菜和豆腐泡，美味噠。