黃油,糖粉,蛋黃,香草精,低筋麪粉,栗子餡,奶油,雞蛋,榛果粉,熟慄仁,蛋白,糖粉,細榛果粉,糖粉,榛果碎
綜合評分 8.2
慄仁榛果派
綜合評分 8.2
這個派甜度適中，鬆軟的栗子搭配堅硬的榛子～味道反而棒棒的喔～
用料
做法
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先準備派皮～將黃油軟化，加入糖粉；
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攪打均勻；
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分兩次加入兩個蛋黃，並加入香草精拌勻；
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篩入低筋麪粉，拌成麪糰（不要過分攪拌）；
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將混好的麪糊裝入保鮮袋，冷藏鬆弛至少一個小時；
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將鬆弛好的麪糰，擀成三毫米厚的面片；（一定要撒些麪粉防粘）
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將面片慢慢鋪進派盤；
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除去邊緣的麪糰，用手指將底部邊緣的派皮緊貼在模具上；
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用叉子在底部扎一些孔，以防烘焙時地步鼓起；
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將栗子餡和奶油混合均勻；
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加入一個雞蛋，攪拌至雞蛋於栗子奶油融合；
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加入榛果粉，拌成柔軟的榛果奶油霜；
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將奶油霜全部倒入裱花袋；
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如圖，擠在派盤中；
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放入栗子仁；
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在空隙處補一些奶油霜；
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將蛋白分兩次加30g糖粉打至乾性發泡；
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加入剩餘的糖粉和細膩的榛果粉；
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攪拌均勻即為榛果蛋白霜；
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將蛋白霜移至裱花袋中，選擇大一點的圓型裱花嘴；
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將蛋白霜擠在奶油霜上面，並在表面撒少許糖粉；
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烤箱預熱180度，在蛋白霜表面撒一些榛果碎，送入烤箱烤40分鐘；
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烤好後出爐趁熱脫模即可。
小貼士
這個方子的量可以做兩個六寸的派～
所在的分類
相關食譜
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烤麩、木耳、幹黃花菜、幹香菇、花生仁,蔥、姜、冰糖、醬油、蠔油
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