做法

• 柚子用鹼、鹽分別搓洗乾淨

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  開柚子，取一半柚子皮

• 將皮上的白色肉削去一部分，只保留不到1cm的厚度

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  切薄片，越薄越好，厚度均勻

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  放在水裏浸泡，水變黃後擠幹水，換水浸泡，反覆三次左右，直到柚子皮白色部分變成透明

• 煮一鍋鹽水，將擰乾的柚子皮放進去燙一會，撈出浸冷水，5、6兩個步驟都是爲了去掉柚子皮的苦澀

• 取適量水煮開，倒入冰糖化開，水量不易過多，否則不易炒幹

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  倒入擰乾水的柚子皮翻炒，使每塊柚子皮都浸滿冰糖水，一直炒到水乾，有糖香味，注意水乾後容易糊，要看好

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  烤盤鋪油紙，上下火200度，烤20分鐘左右，具體看柚子皮變乾的情況，中間要拿出進行翻面，以免烤焦

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  10、 放涼裝瓶。今年做的比去年成功，吃完嘴巴不會麻麻的。