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綜合評分 8.3
脆皮香草泡芙
綜合評分 9.3
冰冰的香草餡，脆脆的皮，滿滿的幸福，生活就是如此簡單
用料
做法
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先制作脆皮，軟化好黃油加入糖粉攪拌，再加入100克低粉，拌均後整型成圓柱型，放入冰箱定型備用
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取半條香草莢用刀切放入300克牛奶里，一起煮沸騰，另取個大碗放入4只蛋黃，加入40克砂糖，攪拌，加入各15克低粉和玉米粉，再攪拌，一邊慢慢小心加入牛奶，一邊攪拌混合
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將2繼續小火加熱至粘稠，提起有紋路不消失，為之ok，鋪上保鮮膜，放入冰箱備用
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鍋里倒入150克牛奶和80克黃油和2克鹽，加熱至沸騰，倒入過篩120克低粉，快速攪拌
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4只全蛋打散，倒一半全蛋液進入步驟4，用刮刀拌均後，剩下一半蛋液，分數次約4-5次加入拌均
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面糊滴落有點順滑，刮刀的面糊成倒立三角型就停止加蛋液了，切記！
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裝入裱花袋子，擠5cm直徑，然後取冰好脆皮，切片鋪上面，放入中層烤箱180度烤20分鐘後，再調低170度繼續烤20分鐘，中間千萬不要開啟烤箱
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泡芙烤完後放在烤網攤涼，從冰箱取出香草餡，裝進裱花袋里擠進泡芙里
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開吃吧
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小貼士
擠泡芙時要間隔好距離，以免烘烤途中泡芙發大！泡芙烤過程中切記不要開啟烤箱，先烤180度20分鐘，再繼續烤170度20分鐘，不過根據每個人的烤箱溫度不同，自行調溫！
所在的分類
相關食譜
餡料:,蛋黃,香草莢,牛奶,低粉，玉米粉,細砂糖,泡芙:,全蛋,低粉,牛奶,鹽,黃油,脆皮:,黃油,糖粉,低粉
綜合評分 9.3
餡料:,蛋黃,香草莢,牛奶,低粉，玉米粉,細砂糖,泡芙:,全蛋,低粉,牛奶,鹽,黃油,脆皮:,黃油,糖粉,低粉
綜合評分 7.4
牛奶,香草精,蛋黃,砂糖,低筋麪粉,焦糖醬,淡奶油,黃油,砂糖,焦糖醬,低筋麪粉,黃油,飲用水,牛奶,低筋麪粉,全蛋
綜合評分 8.7
低粉,黃油
綜合評分 8.8
黃油,牛奶,鹽,細砂糖,低筋麪粉,雞蛋
綜合評分 7.7
黃油,牛奶,鹽,細砂糖,低筋麪粉,雞蛋
綜合評分 9.5
水,黃油,鹽,低粉,雞蛋
綜合評分 8.0
雞蛋,低筋面粉
綜合評分 7.9
菠蘿酥皮用,黃油,白糖,低筋面粉,泡芙面團用,黃油,水,白糖,鹽,雞蛋
綜合評分 9.8