菠蘿酥皮用,黃油,白糖,低筋面粉,泡芙面團用,黃油,水,白糖,鹽,雞蛋
綜合評分 9.8
經典法式小泡芙
綜合評分 9.8
喜歡泡芙同時又喜歡菠蘿酥皮的最好選擇∼∼
用料
做法
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制作菠蘿酥皮︰將低筋面粉和白糖在鋼盆內混合，加入軟化的黃油，用攪拌器先以低速攪拌，待面粉不會噴起之後轉高速打成不會粘壁的小碎塊。
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轉至工作台，準備兩張烘培紙，用手壓成一塊。再用 面杖趕平整。放入冰箱冷藏待用。
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制作泡芙面團︰將水，鹽，糖，黃油入鍋，用小火加熱，至黃油融化與水均勻。
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將過塞的低筋面粉和糖粉加入鍋中，快速攪拌，直到面粉全部燙熟並且不粘鍋的狀態，關火。
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將面團用筷子均勻鋪開，待溫度降低到60度，用手感受就是不太燙手的時候，分多次加入打好的雞蛋液，快速攪拌。面團會變的順滑，打到將筷子橫著挑起面團，會形成三厘米左右的倒三角，停止加入蛋液。
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加入裱花袋，用中等的菊花形裱花口在鋪好烘培紙的烤盤上以轉圈的形式擠出四公分的圓形。
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將冰箱內的酥皮拿出，用模型印出多個四公分的圓，然後一次放在泡芙上面。
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入事先預熱的烤箱，210度，中層，上下火，10—15分鐘，看見泡芙膨脹變大轉180度，繼續10分鐘。
小貼士
1.有酥皮的泡芙不加餡料也很美味。 2.如果想吃冰淇淋的，涂方便的話可以去便利店買和路雪杯裝奶昔香草味雪糕，省時又美味。 3.想吃其它口味的可以在做酥皮的時候加入其它材料，例如可可粉，香草粉。
所在的分類
相關食譜
水 （牛奶也可以）,黃油,鹽,砂糖,面粉,雞蛋,砂糖塊,蛋黃
綜合評分 7.3
低筋麪粉,黃油,水,雞蛋,鹽,奧利奧,植脂奶油
綜合評分 8.7
＃泡芙面糊,水＋牛奶,黃油,糖,鹽,普通面粉,雞蛋,＃抹茶味蛋奶凍,牛奶,蛋黃,玉米粉,砂糖,抹茶粉,＃巧克力淋醬,黑巧克力,淡奶油,黃油
綜合評分 7.1
面糊 ︰低筋面粉、黃油,水,鹽,雞蛋,奶油餡︰淡奶油、白砂糖
綜合評分 7.5
麪糊 ：低筋麪粉、黃油,水,鹽,雞蛋,奶油餡：淡奶油、白砂糖
綜合評分 7.0
爆米花用的玉米粒,蔬菜油,砂糖,紅糖或黑糖（顆粒狀）,玉米糖漿,水,無鹽黃油 （84% 脂肪）,小蘇打,鹽,水,全脂牛奶,無鹽黃油 （84% 脂肪）,砂糖,鹽,普通面粉,雞蛋 （大）,一個雞蛋加一個蛋黃打成的蛋液,珍珠糖
綜合評分 8.7
黃油,糖粉,低筋面粉,黃油,水,低筋面粉,雞蛋,淡奶油,細砂糖
綜合評分 8.5
水,牛奶,鹽,糖,黃油,低筋面粉,雞蛋,糖粉,糖粒,巧克力粒
綜合評分 8.5
水,牛奶,鹽,糖,黃油,低筋麪粉,雞蛋,糖粉,糖粒,巧克力粒
綜合評分 9.7