做法

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  準備材料過稱。

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  25g蛋液中加入蜂蜜攪拌均勻。

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  再往步驟2中加入色拉油拌勻。

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  往步驟3中加入30g牛奶拌勻。

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  奶酪加入33g牛奶隔水加熱融化至無顆粒。

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  冷卻後的奶酪液加入步驟4中拌勻。

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  再往步驟6中加入芝士粉拌勻待用。

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  175g蛋液加入5滴檸檬汁，加入砂糖拌勻，隔水加熱至40度左右。

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  用電動打蛋器打發至提起蛋液能畫出8字並在幾秒內消失。

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  篩入低筋面粉翻拌均勻。

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  勺1/3打發好的蛋液加入步驟7中拌勻。

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  將步驟11中拌勻蛋糕糊倒入剩下打發好的蛋液中拌勻。

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  烤箱190度預熱10分鐘，將蛋糕糊倒入薄薄一層在墊有油紙的固底模具中。

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  放入烤箱中下層以180度烤10分鐘。

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  烤完出爐後再將蛋糕糊倒入模具中，用水浴法底層180度烤10分鐘。重復此過程，直至蛋糕糊全部用完。

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  烤完千層奶酪蛋糕口感柔軟，還有濃濃的芝士味。