千層酥皮材料,低等面粉:220克,高筋面粉:30克,黃油:40克,砂糖:5克,鹽:1克,水:110克,片狀酥油:170克(裏入用)
綜合評分 9.0
準備好材料
將面粉,糖,鹽混合,40克黃油常溫軟化加入面粉中
加入水攪拌均勻,揉成面團
柔成光滑的面團後用保鮮膜裝好,放入冰箱冷藏松馳30分鐘。 松馳好的面團取出,案板撒些粉,把面團 成長方形,長約為片狀酥油寬度的3倍
把片狀酥油放在長方形的面片中間,把面片的一端向中間翻過去,蓋在片狀酥 油上
把另一端面片也翻過來蓋在片狀酥油上,這樣就把片狀酥油包裹在面片里了
把面片兩端壓緊,用 面杖再次 成長方形, 的時候由中心的四個角的方向 ,這樣就容易 成規則的長方形
好的長方形,將面皮的一端向中心折過來,再將另一端折過來,再把折好的面皮對折
完成第一次4折
4折好的面皮蓋上保鮮膜放冰箱冷藏松馳20分鐘。 松馳好面皮後拿出來重復5~8步驟,再進行一次4折面皮
把2個4折的面皮 成長方形,這樣千層皮就做好了
將做好的千層切成自己想要形狀後放入烤盤中(入烤箱錢用叉子在酥餅上戳小孔)
烘烤溫度:上火:180度下火:150度,烤15分鐘
將奶油打發,擠在烤好的千層皮上,放上水果裝飾即可
成品圖