做法

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  新鮮的鴨腸

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  用清水多次沖洗，去除髒污

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  然後擠幹水分，在鴨腸中倒入20ml左右的米醋（食用醋也可以），浸泡片刻

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  之後在鴨腸中加入一大勺的食鹽

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  帶上橡膠手套，反覆的按摩揉搓

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  之後再用清水沖洗2遍，然後將3-6的步驟重新再做2次，去除鴨腸的異味

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  準備焯煮鴨腸的輔料：豆蔻3g，香葉2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒

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  鍋中加入適量的清水，倒入輔料，大火燒滾開，待輔料香氣散發出來

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  之後將多次清洗乾淨的鴨腸加入到滾水中，焯煮1分鐘，期間加入20ml的料酒

• 焯好之後的鴨腸立馬撈出，稍涼後，剪斷，鴨腸內壁的油脂因為焯水的原因脫離鴨腸，可以輕鬆挑出

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  準備焯煮好的鴨腸，胡蘿蔔，黃瓜，豆乾，朝天椒

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  將黃瓜，胡蘿蔔，豆乾分別切絲，尖椒切段

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  準備糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，鹽1g，攪勻後備用

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  平底鍋加入適量食用油，爆香薑片，蒜瓣，尖椒段

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  之後加入胡蘿蔔絲爆炒

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  待胡蘿蔔絲炒香之後，加入鴨腸繼續翻炒

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  加入豆乾絲

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  澆上一層糖醋汁水

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  最後撒一層黃瓜絲拌勻即可出鍋