米粉,裏脊肉,酸菜,冬筍,小米辣,生菜,麻辣醬,湖南剁椒,醋,生抽,麻油
綜合評分 9.9
長沙酸辣米粉
綜合評分 9.9
長沙米粉不同桂林米粉，是扁平狀的，都是店家每天用米現制而成，不僅Q彈滑嫩，而且有淡淡的清香，米粉有多種口味可以選擇，紅燒牛肉，酸辣大腸，肉餅蒸蛋，啤酒鴨，常年穩居榜首的就是好吃又實惠的酸辣米粉了。白色的米粉均勻的躺在巨大湯碗中，上面的澆頭是酸菜，酸筍炒牛肉絲，先嚐一口酸筍，又香又辣，開胃又刺激。酸菜醃製得恰到好處，和筍的爽脆搭配得天衣無縫，份量十足的一碗米粉像極了長沙人熱辣，聰明活絡，卻又樸實無華的性格。
用料
做法
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將裏脊肉切絲用生粉，生抽，麻油醃製片刻，酸菜，小米辣，筍切好
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鍋入油，放入小米辣，酸菜，冬筍炒香
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將肉絲放入炒熟，加入一勺麻辣醬翻炒均勻
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小湯鍋中將水煮沸，放入米粉或麪條，生菜燙熟
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碗底調入生抽，麻油，醋，雞精，兌入高湯，加入煮熟的麪條或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成
小貼士
1. 冬筍可以用乾貨，口感更爽脆，但需要提前一晚上發好，再水煮一遍，切成細絲。 2. 要做出湖南酸辣風味的米粉，澆頭一定要用到老壇酸菜，最後加一勺蒜泥剁椒拌勻，酸辣開胃超級解饞。 3. 家庭自制酸菜，醃製的時間最好超過20天，避免亞硝酸鹽存在的隱患。
所在的分類
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米粉,高湯,酸豆角,榨菜,炒黃豆,炒花生,蒜,香蔥,香菜,熟白芝麻,薑蓉,青菜,米醋,生抽,香油,辣椒油,鹽,糖,花椒粉
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米粉,高湯,酸豆角,榨菜,炒黃豆,炒花生,蒜,香蔥,香菜,熟白芝麻,薑蓉,青菜,米醋,生抽,香油,辣椒油,鹽,糖,花椒粉
綜合評分 7.9
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生抽,老抽,辣椒油（可用等量香油或花椒油）,花椒油或麻椒油,鹽,糖,南德調料（可以花椒粉/麻椒粉/五香粉代替）,味精,姜蒜末,面湯,面條（掛面/龍須面/細圓面都可以）,青菜/香菜等
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帶魚,生薑,大蒜,鹽,胡椒粉,料酒,辣椒醬,番茄醬,生抽,白糖
綜合評分 7.5
烏冬面,酸辣湯湯料,腐竹卷,木耳,蝦米,雞蛋（非必須）
綜合評分 9.4