私房菜--西紅柿面

綜合評分 9.5

從媽媽那裏學來的，在原菜譜上面進行了加工和改良，味道更好，回味無窮！

用料

做法

1

先用開水燙西紅柿，直至表面裂皮後，將皮撥開。
2

將剝好皮的西紅柿，去除硬梗，切成小塊。
3

鍋裡放入適量油，待油溫7成熱以後，緩慢放入西紅柿。
4

調大火，使得西紅柿由小塊變成漿。空餘功夫時燒一壺開水備用。
5

西紅柿成漿以後，放入少量番茄沙司。這一步的目的在於增加番茄的酸和鮮！
6

放入奶油湯料，量多少可根據自己的口味定，如果不喜歡或者家中沒有可以不放。
7

水燒開以後倒入鍋裡，多少可根據自己喜好，（此時可以放入荷包蛋）然後蓋上蓋子。
8

水開以後，荷包蛋基本成型，可以撈出來以免變老。取掛麪，順時針撒入。
9

面軟化後，用筷子輕微攪動。如果發現麪條有的已經粘鍋底兒了，迅速轉小火還要適當加一點點水。待差不多鍋再開的時候放鹽、生抽。出鍋前點香油。喜歡香菜的朋友可以再撒點香菜～

小貼士

關於挑選西紅柿：針對現在市場上的西紅柿，我們在挑選的時候不一定要求大，越大的西紅柿反而越有人工催發的可能，切開以後你會發現裏面並不熟，炒出來的味道也不酸；所以我們可以找一些小個頭的，看起來很紅，摸起來很軟的那種，做出來的西紅柿味也很濃。基本兩人份用2-3個小西紅柿就夠了。關於奶油湯料：增加以後味道會更豐富，有一次我加的比較多，感覺和紅菜湯味道相近。

好料理

私房菜--西紅柿面

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜