手　西紅柿面

綜合評分 7.6

一碗面，勁道十足，彈牙爽口，是最高贊美吧。超市里有賣鮮面條，雖談不上彈牙，但比起掛面已經好很多，口感有些類似韓國的烏冬面，我們時常去買些回來吃吃。但，老太太听人說超市賣的那些鮮面條里面因為加入了這個加入了那個所以導致能夠燃燒，厄，于是乎，吃一碗安全為前提的彈牙勁道的面條，成了當下最緊要的任務。說到如何讓面條勁道，首先得從面團入手，加入幾枚雞蛋或者單純用蛋清和面都能達到效果，最近很少做西點，所以蛋黃也無處著落，就加幾枚雞蛋好了，然後再加一點鹽，用少許少許的水，把面揉成很硬的面團。手擀麵，還需要一根　面杖，盡量選長一點的，因為要將這很硬的面團　成很薄的餅狀，然後折疊幾次快刀切成細絲，喜歡粗面的可以切寬一點，喜歡細面的當然要考驗刀法。也可以一次做很多，冰在冰箱里就好，吃的時候無需解凍，只待開鍋滾水之後，嗖的丟進去即可看到面條翻滾，而且不粘連。我愛吃西紅柿雞蛋打鹵面，你呢？嘻嘻。做面條的時候天氣有點陰沉的，所以照片勉強看吧。

用料

面粉按照人數
雞蛋根據喜好
鹽適量

做法

1

面粉里打入幾枚雞蛋，加一點點鹽。
2

揉成光面團，放著醒一會兒。
3

拿起你的　面杖，開始　餅吧。
4

樣子雖然笨笨的，可是看上去好可愛
5

變成醬紫
6

撒點面粉繼續
7

繼續加油啊，曙光在前啊~~
8

　到這樣子就差不多鳥~~
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一邊鋪上一層面粉，準備折疊咯
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先對折
11

再對折
12

再對折
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切一刀，把頭部分藏起來。
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開切咯~~
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抖兩下~~
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不抖也可以的，直接放蓋墊兒上晾著，要是不著急吃呢，可以晾干，就能儲存很久了，或者直接放冰箱里冷凍，也可以儲存好多天，我呢，就晾著，一會兒就要開煮。
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有幾個西紅柿時間有點久了，湊合湊合吃掉吧
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老蔥一顆，曬的皮干掉了，但是拉開外皮，還是非常嫩的一顆大蔥哇。
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切蔥花~
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切西紅柿~
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雞蛋兩個打散
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蔥下油鍋，突然發現我發這麼多圖。。。。太費流量了，對不起大家了
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放入西紅柿翻炒
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厄，拍這個是想告知下，這是俺家一頓的量。。。。
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我喜歡把西紅柿炒的爛一點~加點鹽
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加點水
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撒上蛋花跟蔥碎末
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那邊水剛好也開鍋了
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翻上幾滾就可以關火啦~因為是自家手　面，所以多煮一會兒也無所謂的，面還是那麼勁道
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一碗素面。這個碗很小的，適合胃口小的你們。
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成品

好料理

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