做法

• 包粽子以圓糯米為佳，很多方子的做法是將糯米長時間浸泡，達到米粒一捏即碎的程度；個人覺得，泡到這種程度的糯米比較適合製作年糕等，效果更柔糯細膩；而粽子的口感以黏糯緊實為佳，尤其要經過幾個小時的燜煮，若泡米時間過長，煮好的粽子會變得過於軟爛；當然這是一己之見，並非標準，僅供參考。

• 幹粽葉用清水浸透、洗淨，再用70～80度左右的熱水泡1小時備用；若用新鮮箬葉，洗淨後可以略煮一下，以增加柔韌度；

• 餡料按喜好準備，若包肉粽等鹹味，最好將糯米隔夜浸泡，因為糯米淘洗後會大量吸收水分，拌入調料後有利於米粒入味；若包豆類，要提前浸泡2～3小時，使豆子與糯米的成熟速度更接近。