一、餅乾底,消化餅乾,黃油,二、芒果慕斯,芒果泥,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,果肉夾心,三、鏡面,吉利丁片,細砂糖,白開水,四、表面裝飾,淡奶油,細砂糖,糖珠
綜合評分 7.3
芒果慕斯蛋糕
綜合評分 7.9
天氣越來越熱了，於是連曾經的最愛cheese cake都變成了曾經，現在急需清爽冰涼的甜點拯救世界~恰逢是芒果上市的季節，趕緊來一發芒果慕斯蛋糕吧~（這裏的材料是六寸的~八寸的翻倍就好了~）
用料
做法
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12g吉利丁片用冰水泡軟，擠幹水分後放入50g牛奶中隔水加熱融化。
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將450g芒果果肉切粒，分成三份，其中兩份（300g）用攪拌機或各種手動方式打成果泥，一份留下待用。
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取150g果泥加入檸檬汁和朗姆酒，攪拌均勻，再加入冷卻後的牛奶，攪拌均勻。
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淡奶油加入20g細砂糖打發至6分發。
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取1/3淡奶油放入芒果醬中，翻拌均勻，再將芒果醬倒入淡奶油盆中，翻拌均勻。
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在慕斯圈或者活底模底部放入一片蛋糕片（稍大的那片），倒入1/2的慕斯餡，然後鋪上大部分的芒果粒，放冰箱內冷藏（不是冷凍哦~）一個小時左右，待表面凝固，再鋪上小片的蛋糕片，倒入餘下的慕斯餡，抹平，放冰箱冷藏約2-3小時至表面凝結。
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現在製作鏡面。5g吉利丁片用冰水泡軟，擠幹水分後隔水融化，與剩餘的150g芒果泥混合，倒入已經成型的慕斯蛋糕表面，抹平，放入冰箱冷藏4h以上，脫模後鋪上芒果粒或者果醬什麼的就可以食用啦~
小貼士
1. 關於淡奶油的打發：天氣熱可以在一個大盆中放入冰袋冰塊或者什麼凍魚凍肉之類的，再放入裝有淡奶油的小盆，低溫打發，打發到有明顯紋路還可以輕微流動就可以了，小心不要打發過度哦~電動打蛋器中速就可以了，手動打發極度不推薦。。。最好用比較深的盆裝淡奶油，會飛的到處到處都是。。。 2. 關於鏡面：如果愛吃甜的童鞋可以在鏡面的芒果泥中再加10g左右的糖哦~ 3. 關於脫模：從冰箱拿出來後可以用電吹風吹一下模具四周幫助脫模，怕融掉的話也可以直接用小刀在邊上刮一圈就出來啦~抹點藍莓果醬也好。好。吃~！
所在的分類
相關食譜
一、餅干底,消化餅干,黃油,二、芒果慕斯,芒果泥,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,果肉夾心,三、鏡面,吉利丁片,細砂糖,白開水,四、裝飾,淡奶油,細砂糖,糖珠
綜合評分 8.9
蛋糕底,慕斯餡,芒果肉,動物性鮮奶油,酸奶,白糖,吉利丁片,蛋黃
綜合評分 7.4
芒果肉,芒果丁,牛奶,雀巢淡奶油,吉利丁片,綿白糖,維他芒果汁,戚風蛋糕（厚度兩厘米）
綜合評分 9.8
低粉,蛋清（大概兩個雞蛋的量）,蛋黃,白糖,台農芒果果肉,淡奶油,吉利丁粉,牛奶
綜合評分 9.1
芒果肉1,淡奶油,吉利丁片,白砂糖,戚風蛋糕片,芒果肉2（切丁）
綜合評分 8.2
芒果,砂糖,淡奶油,吉利丁粉,朗姆酒,芒果粒,QQ糖,牛奶
綜合評分 8.7
奧利奧碎片,黃油,吉利丁片,牛奶,1、奶油奶酪/奶油芝士,2、糖(根據芒果甜度斟酌),3、芒果(去核後),4、檸檬,5、牛奶,動物性淡奶油,吉利丁片,水,檸檬(不喜歡酸的要少放點),糖,朗姆酒（可不加）
綜合評分 7.1
芒果,淡奶油,黃油,消化餅干,吉利丁粉,細砂糖
綜合評分 8.7
淡奶油,餅乾,黃油,吉利丁粉,白砂糖,芒果泥,芒果果粒
綜合評分 7.2