凡凡屋日式炒麪(含醬料包),青菜,洋蔥,胡蘿蔔,黃瓜,雞蛋,海米,日式味啉
綜合評分 9.4
炒鍋倒油,大火將油燒熱
拿住雞蛋,將雞蛋的中間在碗沿、灶臺沿、或者鍋沿,用力磕一下。力度要使得雞蛋的外殼磕破,但是內膜不破
拿起磕出了裂縫的雞蛋,垂直在油鍋上方,然後儘量離鍋底越近越好,雙手從裂縫處將雞蛋掰開,讓蛋清裹著蛋黃落入油鍋中
如果怕迸濺出油,可以趁著油還涼時就將雞蛋磕入,而且離鍋底越近越不容易濺油。千萬別離鍋高高遠遠的,那樣纔可容易迸出油傷到臉
關於火候的掌握:如果想吃溏心的荷包蛋,就要開中大火,油燒的熱一點,這樣雞蛋一落入鍋中,蛋清會馬上凝固,並膨起大大的泡泡,咬起來酥脆酥脆的。要是想吃蛋黃也熟的荷包蛋,就要趁著涼油,將雞蛋磕入,並且用小火,等蛋清和蛋黃慢慢凝固
想吃單面蛋,就只煎一面。想吃雙面的,就把雞蛋雙面煎至金黃。要想讓蛋黃快點熟,就用筷子將蛋黃戳破,讓蛋黃流出來,這樣更節省時間
吃的時候建議撒上一些生抽即可