蛋黃,淡奶油,白砂糖,香草精,鹽,冰淇淋桶
綜合評分 7.5
香草冰淇淋
綜合評分 8.0
用料
做法
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1.把香草莢剪成兩半後，取1/2的牛奶和香草莢放入一個鍋裡，用小火加熱，到快開的時候停火，讓香草莢在鍋中再浸泡大約15分鐘。 2.改為隔水加熱，加入泡好的吉利丁，至膠體完全融化。 3.把蛋黃濾掉蛋清。 4.蛋黃和糖打發成乳白色，再加入香草牛奶中，邊加入邊攪拌，隔水加熱至80度至90度停火。 5.用濾網過濾出香草莢。 6.再把剩餘的牛奶加入拌勻，冷卻至常溫。 7.把漿料分次一點點，加入到打發鮮奶油中拌勻，每次加入都要拌勻。 8.將漿料，倒入冰淇淋機中攪拌約30分鐘至冰淇淋成型，裝入保鮮盒中抹平放入冰箱冷凍儲存，用時挖球即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
香草莢,蛋黃,蛋白,牛奶,淡奶油,細砂糖A,細砂糖B,低筋面粉,吉利丁片
綜合評分 8.0
雞蛋,細砂糖,水,淡奶油,香草份（香草精）
綜合評分 9.1
蛋黃:2個,牛奶:140ml,淡奶油︰240ml,白砂糖:65克（20克加入淡奶油中）,香草精︰1.5湯匙
綜合評分 7.5
大號蛋黃,奶油,牛奶,白砂糖,香草莢,香草精,鹽
綜合評分 8.3
雞蛋黃,淡奶油,牛奶,糖,香草
綜合評分 8.6
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綜合評分 8.3
紅富士蘋果,黃糖,橄露GALLO香醋,香草冰淇淋,薄荷
綜合評分 9.5
蘋果,白砂糖,水,淡奶油,黃油,雜果面包,香草冰淇淋
綜合評分 7.3
香草豆莢,牛奶,蛋黃,砂糖,鮮奶油
綜合評分 9.6