秋田小町米,黑米,水,壽司醋,海苔,沙拉醬,基圍蝦,雞蛋,黃瓜,芒果,牛油果
綜合評分 7.8
紫米反捲壽司
綜合評分 7.8
做壽司，米一定要好。這次在市集買的秋田小町米是專用的壽司米，真的非常不錯。製作的時候爲了增加一些變化，又在白米中加入了一部分黑米，口感和營養都更加豐富了。採用反捲的手法，可以將紫米飯露在外面，看起來外觀也更有特點。 方子的量可以做4卷的壽司。
用料
做法
-
秋田小町米和黑米混合，加入300ml的水，用電飯煲燜熟。
-
將煮好的米飯晾涼至手溫，倒入壽司醋拌勻。
-
等待米飯煮熟晾涼的過程中，處理其他的食材。將基圍蝦煮熟後去殼，雞蛋打散後煎成蛋餅，黃瓜、芒果、牛油果去皮後切條。
-
-
在壽司簾上蓋上保鮮膜，鋪上米飯。
-
在米飯上鋪上海苔，擠上沙拉醬，擺上處理好的食材。
-
藉助壽司簾，將壽司捲起。稍微卷緊一些，切的時候不容易散開。
-
-
切塊，擺盤即可。
小貼士
1.不建議再增加黑米的比例或者全部使用黑米來做壽司，因為黑米的粘性不夠，卷的時候會很不好操作。 2.煮米飯的水量是針對白米和黑米的混合米，黑米更為吸水，如果單煮白米的話，水量要酌情減少。
所在的分類
相關食譜
秋田小町米,黑米,水,壽司醋,海苔,沙拉醬,基圍蝦,雞蛋,黃瓜,芒果,牛油果
綜合評分 8.6
海苔粉或者櫻花粉,蟹柳,青瓜,肉鬆,海草,火腿
綜合評分 8.1
大米+糯米,白醋,白糖,鹽,三文魚,黃瓜,日本大根（黃蘿蔔）,蛋黃醬,青芥末,綿白糖,味島香鬆
綜合評分 9.7
大米+糯米,白醋,白糖,鹽,三文魚,黃瓜,日本大根（黃蘿蔔）,蛋黃醬,青芥末,綿白糖,味島香鬆
綜合評分 9.9
紫米,普通大米+泰國米,日本黃蘿蔔,胡蘿蔔,黃瓜,沙丁魚罐頭,魚子醬,午餐肉,沙拉醬、千島醬、綠芥末、白醋、白糖、鹽
綜合評分 9.7
紫米,普通大米+泰國米,日本黃蘿蔔,胡蘿蔔,黃瓜,沙丁魚罐頭,魚子醬,午餐肉,沙拉醬、千島醬、綠芥末、白醋、白糖、鹽
綜合評分 8.4
米飯,各樣輔料
綜合評分 8.6
大米,雞蛋,黃瓜,紅蘿卜,肉松,紫薯泥,白醋,白糖,鹽,油,壽司海苔,清水
綜合評分 7.3
米飯,紫甘藍,茼蒿,基圍蝦,壽司醋（白醋︰糖︰鹽=10:5:1）
綜合評分 8.6