鮮肉粽子

綜合評分 7.3

我買了五花肉，決定來包個鮮肉粽子吃吃！這可是我家倆胖子都喜歡的味道哦！做五花肉粽子，我覺得選擇五花肉是關鍵，一定要選擇「小五花」，也就是肥瘦相間的肉，而不是豬後腿那種肥是肥，瘦是瘦的「大五花」哦！「小五花」一般瘦肉比肥肉多一些，肥肉摻雜在瘦肉中間。將其醃好，裹在粽子裏面，經過長時間的煮燉，肥肉就慢慢被熬化了，油會滲透到糯米里面，咬一口，香香滴感覺！但是因為肥肉很少，所以不會膩！只有感覺香嘍！不怕長胖，快來試試吧！這次包的方法是我剛學習的，叫龍舟粽，不過怎麼煮出來之後，怎麼看也像是一樣的呢！學習的時候我可是很認真的啊！

用料

做法

1

提前浸泡糯米3-4小時，時間稍長也可以，煮的時候會更輕鬆點
2

五花肉買回來，切成小條
3

將切好的小肉條放入碗內，放入生抽（一定要生抽、這個顏色淺些，煮出來好看，普通醬油和老抽會很難看哦！）、鹽、白砂糖、味精醃製，時間稍長點更好吃！所以最好隔夜
4

糯米和黑香米浸泡好，瀝乾水份
5

在糯米中放入生抽、少許鹽
6

取兩片粽葉，要是粽葉小就顛倒放置，夠大就一個方向好了。梗很硬，容易刺穿，所以要剪掉
7

將一頭向上捲起，成漏斗的形狀
8

放入少許米
9

在米上面放入幾塊醃好的肉
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在上面再放入米類，包這種粽子米不能放的太滿，要留出來粽葉摺疊的部分，半釐米左右即可
11

用勺子壓緊
12

將預留下來的粽葉往裏摺疊
13

將糯米包起來
14

將粽葉折過來，壓緊
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將小尾巴朝左邊或者右邊摺疊均可，用手壓緊
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用手握住
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纏上繩子捆緊即可，粽子就包好了
18

將粽子全部包好之後，將其放入鍋內，鍋底最好放個小篦子，讓粽子呆在篦子上面，等水份熬幹之後，粽子就不會泡在水裏了
19

加入清水，水要沒過粽子
20

開大火煮開，轉小火慢慢煮，煮燉4小時。因為是肉的，所以煮的時間要長點，這樣才能將五花肉裏面的肥肉熬化
21

好了，可以出鍋吃了，哇，好香啊

小貼士

1、米要提前浸泡，泡的時候要分開，不然黑米會給糯米染色的。 2、五花肉要選擇肥瘦相間的小五花，好吃又不會膩。 3、醃五花肉用顏色淺的生抽，可千萬別用老抽啊！顏色深了不好看啊！ 4、包這種粽子米不能放的太滿，要留出來粽葉摺疊的部分，半釐米左右即可。 5、將粽子全部包好之後，將其放入鍋內，鍋底最好放個小篦子，讓粽子呆在篦子上面，等水份熬幹之後，粽子就不會泡在水裏了。 6、因為是肉的，所以煮的時間要長點，這樣才能將五花肉裏面的肥肉熬化。煮燉4小時左右即可，也要參考你浸泡糯米的時間。

好料理

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做法

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