五花肉,鹹蛋黃,長糯米,粽葉,粽繩,生抽,老抽,料酒,五香粉,腐乳,鹽,油,蒜頭
綜合評分 8.4
鹹蛋黃鮮肉粽子
綜合評分 8.4
一年前的端午，我無論如何發揮想象力，都想不到今年的這時候我會端正的坐在飯桌旁邊，和S先生一起手忙腳亂的包粽子。 在此之前的16個端午節，我都在對媽媽包的蛋黃鮮肉粽的想念中度過。在此之前的3個端午節，我們給對方的端午簡訊都是「今天公司發了粽子，真難吃啊」，S先生和我一樣，愛吃的是有家鄉味道的蛋黃鮮肉粽。今年我們有了自己的家，S的媽媽對我說，他小時候帶著她包的粽子去學校和同學分享，是一件非常快樂的事情。 所以今年端午，我們決定自己嘗試動手包一次。沒想到，味道真的很好，吃一口，家和愛的味道都在軟糯的糯米中了。 我想，傳統正是因為愛，才得以傳承下去的吧。
用料
做法
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五花肉洗淨，帶皮切成3cm*3cm的厚度。加入生抽、料酒和五香粉適量，攪拌均勻。用壓蒜器把蒜頭壓成蒜蓉加在肉裡，再加一塊腐乳，一小勺腐乳汁，一小勺老抽，再次攪拌均勻。（這時候五花肉已經變得很香了）在冰箱中放4小時等肉醃製入味
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糯米洗乾淨，用水泡至少半小時。起一個油鍋，將泡好的糯米稍濾幹水，放入鍋裡炒，加少量鹽，炒到米粒均勻的裹上油微微變黃即可
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粽葉用水洗乾淨，煮一鍋熱水燙一下，見到粽葉變軟就可以撈出來了
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鹹蛋黃切開，一般一個粽子放1/3個蛋黃就夠了
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準備工作都做好，就可以動手包啦！兩片粽葉光滑的一面朝上，錯開疊在一起，剪掉頭尾，捲成一個漏斗形，接著往裏面填糯米。把漏斗尖兒填好，壓實；放蛋黃，再填一層糯米，壓實；放醃好的五花肉1到2塊，再填一層糯米蓋住五花肉，壓實。這時整個漏斗都差不多填滿了
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再用一塊剪去頭尾的粽葉包住漏斗沒有粽葉的那條邊緣，向對面摺好，差不多能蓋住漏斗底面為好。最後想辦法把剩下的粽葉對摺，把粽子包好壓實，用繩子緊緊滴五花大綁起來~~（多餘的粽葉剪掉）這過程，就自己發揮動手能力，儘量把粽子整成金字塔形狀吧。一般一個粽子包成女生拳頭大小就比較合適了
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放高壓鍋，把粽子泡水裏，選擇「豆類蹄筋」，壓呀壓壓壓。等開鍋就可以吃到香噴噴的粽子啦。如果是普通的鍋，就請煮煮煮煮煮至少1個半小時吧
小貼士
粽子的鹹淡都憑自己口味調味，寧淡勿鹹。最好不要用醬油拌糯米，要讓鹹蛋和五花肉以及粽葉清香的味道滲透交融在糯米里，口味纔有層次感。粽子裡還可以加泡發的香菇和蝦米。喜歡豆類的同學可以加豆子。其實糯米本身比較難消化，再加上太多豆子的話腸胃負擔會很重，所以~不建議加豆類了。用生鹹鴨蛋的蛋黃，不要用真空包裝的成品蛋黃。
所在的分類
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五花肉,鹹蛋黃,長糯米,粽葉,粽繩,生抽,老抽,料酒,五香粉,腐乳,鹽,油,蒜頭
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豬肉餡,鹹蛋黃,梨,黃酒,生抽,白胡椒粉,鹽,薑末,蔥末
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綜合評分 7.1
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大蝦仁,＃清洗蝦仁用料,白醋,馬鈴薯澱粉,＃醃製蝦仁用料,米酒/料酒,白胡椒粉,雞蛋黃,馬鈴薯澱粉,＃炒制用料,鹹蛋黃,蔥花,蒜蓉,甜紅椒粒,黃油（無鹽黃油）
綜合評分 8.3