五花肉,糯米,黑香米,生抽,白砂糖,味精,粽葉,白線
綜合評分 7.3
將白砂糖、鹽、白酒加入切成塊的五花肉中,並將調料與肉抓勻(儘量選擇度數高一些的白酒會比較入味)
接著加入甜醬油、雞粉、和蠔油,繼續揉搓(這一步要多揉一會,這樣才能更加入味);
將揉好的五花肉蓋上蓋子放入冰箱冷藏過夜,沒有時間的話也至少要常溫醃製2小時;
在肉快要醃好的時候開始準備糯米(注意:糯米要提前泡30個小時以上),將白砂糖、鹽、甜醬油加入到糯米中;
翻拌均勻,醃製備用;
準備好材料就可以開始包了;取兩片粽葉(我買到的是乾的竹葉,所以需要提前泡軟,如果大家買的是新鮮的葉子就不用泡了;包之前可以提前將葉子煮一分鐘,這樣不容易破),剪掉根部;
毛面朝內,折成漏斗狀;(中間莖部突出的一面為毛面)
插入第三片葉子;(同樣毛面朝內)
填入一勺米,儘量壓實;
放入五花肉;
繼續填入糯米;
因為是自己家吃,我喜歡多加一點肉;
最後再填入糯米,壓實;
將頂部的葉子蓋下來;
捏成三角形;
將多餘的葉子,沿著粽子的邊緣順時針旋轉裹緊;
用棉線綁緊,打個結;
將多餘的葉子剪掉;
一個粽子就完成了;
將所有粽子都包好放入鍋中,加入足量的水;
將醃肉和醃米剩餘的調料全部倒入鍋中;
在粽子上面壓一個盤子,防止煮的時候,粽子因為震盪而散開;
開火煮至上汽後,轉小火繼續煮3-4小時;
煮好後不要立即出鍋,放在鍋中晾涼;
美味的肉粽完成了,開動。(如果步驟中有哪裏不清楚,可以點選最上方的連結觀看視訊)
1.我用到的甜醬油是李錦記的煲仔飯甜醬油,沒有的朋友可以將生抽、老抽、白砂糖按照2:1:1的比例混合使用; 2.包粽子的米一定要提前泡1-2天,這樣包出來的粽子纔會黏; 3.如果覺得煮出來的粽子不夠鹹,可以加一點鹽,繼續回煮一會就可以了; 4.最後,祝大家端午節快樂!