做法

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  做一壺開水，把水倒入一半的玉米麪裡，水要慢慢倒，一邊倒一邊用筷子攪和

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  攪成麪糰，沒有散面就可以了

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  在另一半玉米麪里加入一點小蘇打，大拇指和食指捏一點就夠，也就一克左右。加兩個雞蛋攪一攪，再倒入一點涼水，攪拌均勻

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  把燙玉米麪團倒入雞蛋玉米麪團中，用手揉均勻

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  把揉好的麪糰蓋上蓋子醒一會兒，這個時候來做餡

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  把苦苣用刀切掉根部，放到水盆裏浸泡幾分鐘後，反覆洗幾遍

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  把苦苣用熱水燙一下便撈出，不要煮

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  燙過的苦苣放到控水盆中，過一下涼水。然後用手儘量的攥幹水分

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  把苦苣切碎

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  香菇切成小粒後也用開水煮3-4分鐘，煮透後撈出，瀝乾水分

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  給餡料調味。把所有應該加的調料都加到肉餡裡，放入蔥花、一小勺鹽、一大勺料酒、一大勺醬油、一大勺香油，攪拌均勻

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  把切碎的苦苣、煮好的香菇加到調好味的肉餡中拌勻

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  取一塊玉米麪用手掌按平，在中間放入餡料

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  用大拇指和食指中間的虎口部位來包餅子，一邊轉一邊用手指推面，讓面向裡靠攏

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  讓玉米麪完全包裹住餡料，收口

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  開火，在煎鍋裡到點油，把做好的餅子放入煎鍋中。等底部稍微定型之後用手轉動一下餅，免得受熱不均勻

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  一面定型並出現焦底後，就可以翻面

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  等另一面再產生焦底後，往鍋裡倒入一點開水，水的位置沒過餅的三分之一。蓋上蓋子燜到水乾後，再煎半分鐘，收幹餅上的水分就可以出鍋啦