小零食之手工麻花

綜合評分 9.4

從小的零食，小美相信大多數親都是認識的吧。記得小時候大伯炸過一次給我們小孩吃，記憶中大伯是用筷子攪的麻花，然後筷子插入油中，麻花開始變硬的時候，筷子就可以取出來了。那時候應該只有幾歲，我們小孩都圍繞在鍋邊，看著鍋裡炸著麻花。實際上是在等著吃！！對於南方的妹子，麪食一直都是弱項，不過這個麻花毫無難度。做好的麻花可以放在麪條裏面，或者幹鍋類的菜裏面。微信公眾號已上線，可以加微訊號 meishi0123 關注哦，每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可檢視。廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。

用料

麪粉 500g
白砂糖 50g
小蘇打 5g
食用油 30g
清水 210g

做法

1

將500g中筋麪粉加入盆內；加50g白砂糖，5g小蘇打，30g食用油，210g清水入盆中；稍做揉搓成光滑麪糰，醒10分鐘，切不可揉太久，免得出筋.
2

將醒好的麪糰用刀一分為三。
3

將麪糰搓成長條，大約兩根大指頭粗。
4

用手掐成乒乓球大小的麪糰。
5

將小麪糰搓成約小指頭粗的長條（一根大指頭粗）醒10分鐘；
6

將長條對摺；左手捏著長條的兩端，手掌輕壓長條對摺處；用手掌將麪條向前或向靠近自己的方向搓；
7

兩手將麪條的兩端拎起，將長條最初的兩端捏緊，
8

塞進對摺處的圈中，將結頭從圈中抽出部分固定；將所有面團按照6、7的步驟做好麻花面胚；
9

做好的成品
10

在鍋內倒入半鍋食用油；投入一小團生面到油鍋中，待麪糰浮出油麪即表示油溫合適了.
11

投入麻花生面胚；中火慢炸，炸幾分鐘之後，給麻花翻個面。
12

待麻花顏色變成金黃，即可盛出濾油，涼透裝入密封袋儲存；
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成品欣賞
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小貼士

微信公眾號已上線，可以加微訊號 meishi0123 關注哦，每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可檢視。廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。 1、在撮麪條的時候加入適量芝麻就可以做成芝麻脆麻花了； 2、白砂糖的量可以根據個人喜食甜度而定，放50克稍微有一些甜味，愛甜的可以適量多加點。

好料理

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