白糖,蛋白,水,蜂蜜,酵母,奶粉,高粉,鹽,黃油
綜合評分 7.2
咸方包
綜合評分 7.2
我今天烤了5條1000g方包，為了聚會給寶寶們做三文治的，我的總面團量為5000g.高粉量2800g，為了方便大家做單條的量，我把配方都除以5.大家做一條直接按我給的配方做就可以啦
用料
做法
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干濕料分開，白糖，蛋白 水 蜂蜜放在濕料，酵母 奶粉 高粉放在干料，鹽和黃油單獨稱在一起
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用廚師機，干濕料揉成7.8成，加入黃油和鹽揉到完全階段
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包上保鮮膜靜置10到30分鐘
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分割成200g一個，滾圓
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長，翻面，底部壓薄
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卷起，精置5分鐘
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以同樣的方式， 長，卷起
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卷好如圖
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入模，發酵，溫度35度到38度，濕度百分之七十到八十，時間60到90分鐘，發至模具7到8分滿
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以上火200度，下火200度，35分鐘，表面烤至金黃色，出爐大力震模，立刻脫模
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方方正正的方包出爐啦
小貼士
所在的分類
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