做法

• 用鹽將柚子表面的臘洗掉。不需要加水，用鹽搓就好。

• 用削皮器將柚子皮刮下，越薄越好，白色部分最苦，所以越少越好。柚子皮切絲，用鹽水腌十五分鐘，去苦。

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  剝柚子，能剝一大盆。

• 冰糖入鍋，加水剛沒過冰糖即可，大火燒開，小火直到冰糖全部融化。

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  將切好的柚子皮放入化好的冰糖水中，直到柚子皮煮的變透明。柚子皮會，放進糖水中之前最好先用開水焯幾遍。

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  柚子皮煮透明之後，將柚子果肉放入鍋中。大火燒開，小火慢熬。

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  直到水分慢慢熬干，果肉顏色變深，就可以出鍋啦。

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  做好之後晾涼，視個人喜好放入蜂蜜，用玻璃瓶裝好，密封，放在冰箱中，腌三天就好了，時間越久，味道越好。