提子南瓜麪包

綜合評分 7.0

我愛吃南瓜，南瓜的各種做法我都喜歡~~~~~ 於是，我決定，把南瓜加入麪糰裡，成就了提子南瓜軟包~~~ 不知道為啥，我覺得南瓜做出來的麪包特別好吃特別鬆軟，一片接著一片簡直停不下來，連我婆婆不愛吃麪包的人都讚不絕口，愛吃軟包和愛吃南瓜的孩子們趕緊擼呀擼起來，擼呀擼起來~~~

用料

做法

1

南瓜切塊蒸熟，將碗內多餘的水倒掉，冷卻壓成泥備用
2

麪糰材料中除黃油外的所有食材混合均勻，揉成光滑的麪糰，加入黃油繼續揉至擴充套件階段（能撐成有筋度的大薄膜，俗稱出膜）
3

放至盆中蓋上保鮮膜進行發酵，發酵的最佳溫度為25-28度。
4

將提子中朗姆酒中撈出，用廚房紙吸走多餘水份，放入碗中備用
5

發酵至2倍大，有手指蘸少許麪粉在麪糰中間戳個洞。麪糰不回彈不洩氣，就說明發酵好了。
6

將發酵好的麪糰取出排氣，稱重後分成2份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
7

取鬆弛好的麪糰，擀開。光滑面朝下，均勻的撒上提子
8

捲起，把口收好
9

放在溫暖的地方（溫度為38度，溼度為75%）發酵至2倍大，用手指按壓麪糰表面有微微回彈
10

把烤箱預熱至180度
11

麪糰表面輕輕刷上全蛋液，放入烤箱，烤20-25分鐘左右出爐，如麪糰表面上色過快，可以蓋上錫紙

小貼士

1，麪糰剛開始揉的時候會很粘，但是揉了10分鐘左右後，麪糰不再那麼粘手了。 2、如果怕麪糰太粘手的話，可以預留10克水，視情況決定是否繼續新增。 3、一次發酵的時間不固定的，應根據您所在的溫度和溼度決定。我的所在地是廣州，室內溫度大概是28度左右，我發酵了大概70分鐘左右。 4、如果一次發酵過頭的話，沒有什麼補救的措施，將直接影響麪包的口感。

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