紅辣椒,白芝麻,花生仁,瓜子仁,生薑,白糖,鹽,高純度白酒,海天黃豆醬
綜合評分 8.1
辣子醬
綜合評分 8.8
每到產辣子的季節，都要做些辣子醬解解饞。夾饃，拌麪都很棒，想吃就快快行動起來。
用料
做法
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辣椒洗淨，控幹水分。
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準備甜麪醬和幹黃醬
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準備好熟的花生碎，核桃碎。
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準備些香菇碎，增加口味
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準備好薑末，蒜末
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將辣椒打碎。
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鍋燒熱，倒入油，油一定要多些，先把香菇煸幹水分，下入蒜末薑末辣椒末，小火煸炒，小心別糊鍋。炒至辣椒水分幹些時，加入兩袋甜麪醬和一袋幹黃醬，不用加鹽。根據個人口味加入白糖。小火不停翻炒，油不夠時可繼續加油，油一定要寬些，裝瓶時，油是用來封口的，放多久都不會壞。至少熬30分鐘，熬啊熬就熬出阿香婆了。哈哈。這時放入花生碎核桃碎，還可加入適量花椒粉五香粉調味。在熬會後，加入高度白酒。關火後，可加入一點味精調味。
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玻璃瓶放入涼水鍋裡，煮沸5分鐘以上消毒。取出晾涼。即可裝入辣椒醬。用油封口，可儲存長時間不會壞。
小貼士
1炒辣椒時一定是小火慢炒，不要糊鍋。 2喜歡加肉的也可以加。 3白酒起到防腐作用 4要想長時間儲存一定要多油，用少許油封住瓶口 5裝瓶前瓶子一定要消毒。
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