豬脆骨,牛蛙,鹽,胡椒,花椒,八角,料酒,澱粉,十三香,生抽,老抽
綜合評分 8.4
豬脆骨燒牛蛙
綜合評分 8.4
第一次寫菜譜，希望大家喜歡
用料
做法
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新鮮的豬脆骨剁塊洗淨
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冷水入鍋大火綽至斷血水
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牛蛙三隻宰好洗淨，也可以不去皮
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牛蛙剁好加入鹽，胡椒粉，料酒，生抽，澱粉醃製
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用手抓勻促進入味兒
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就這樣醃製一會兒，先去把綽好的脆骨撈起
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脆骨撈起徹底瀝乾水分
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接下來先熱鍋，冷油煸香小料
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脆骨入鍋小火翻炒，加入適當料酒烹香
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加適量的水入鍋，大火燉脆骨同時加入一個八角提香去腥
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老抽白糖入味兒
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加適量的胡椒粉或十三香，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火慢燉
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脆骨需要燉半個小時左右，在燉到20分鐘左右時，另起一鍋，熱鍋冷油將醃製好的牛蛙爆一下
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爆至六成熟及可，也基本上看不到血水
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半小時後開鍋蓋大火收汁兒，汁水收到快接近鍋底時，將牛蛙倒進去千萬不要翻炒，怕牛蛙的肉碎掉
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簡單的掂一下鍋就行，大火繼續收汁
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汁兒基本收幹，肉也就熟透了，灑些蔥花香菜起鍋
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俺的創新菜哦
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小貼士
1.豬脆骨就是像扇形一樣的骨頭，肉質鮮嫩 2.牛蛙最好不要去皮 3.一定要等豬脆骨快燒好了，再下牛蛙一起燒
所在的分類
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