做法

• 因為赤小豆比較難煮軟，所以事先浸泡了半天（約5小時）； 取鍋倒入水沒過豆子，煮沸後轉小火煮2分鐘，然後倒掉水； 另加3杯清水，沸騰後繼續煮15分鐘，將湯汁濾出備用，再加2杯清水將豆子煮至酥軟；

• 將濾出的湯汁（赤紅色）加適量清水並攪勻，製作成色水放涼； 因為豆子在燜煮過程中湯汁會變得混濁，所以濾出色水用來泡米； 糯米淘洗乾淨後，加入色水（沒過米的高度）浸泡6小時；

• 將糯米倒入笊籬濾幹水分，先別急於倒掉泡米的水； 蒸鍋鋪上紗布並加足水量，把糯米和豆子拌勻倒在紗布上，用手指在米上戳幾個洞，便於蒸汽貫通； 將紗布的四角翻上來蓋在糯米上，加蓋蒸40分鐘，中途淋上一次濾出的色水；

• 蒸好的糯米赤豆飯要盛出來裝在乾淨的容器裡，以散除部分熱量；最好用扇子邊扇邊翻拌，這樣米粒會更有光澤；吃的時候撒上芝麻鹽口味更佳。 （若沒有現成的芝麻鹽，可以自己製作，將鹽略炒揮發掉水分，加入熟黑芝麻即可）