▕免凍▏椰子凍

綜合評分 7.4

【不用凍的椰子凍】突然想到了，就試試了，便誕生了~ 為那即將到來的夏日，時刻準備著~ 材料質樸，無需吉利丁、魚膠、瓊脂、布丁粉等等材料；易學易做，製作時間十分鐘左右，當然，不包括成型。無需冷卻便可成型。沒錯，這就是白涼粉的功勞！無色無味……普通大型小型超市均有售，兩塊五即可成交！一包還可做多次使用……

用料

椰漿 200g
水 150g*2
白涼粉 25g
西米 20g
白砂糖 90g

做法

1

西米洗淨泡水。
2

將泡好的西米冷水下鍋，小火煮透至無白心即可撈出瀝水備用。
3

準備好盛椰子凍的容器，拭乾。將Step2的西米平鋪在容器底部備用。
4

25g白涼粉用150g冷水調開。
5

200g椰漿加入150g水攪勻。
6

將Step5的材料倒入鍋中，加入90g糖，中火煮開。
7

煮開後，轉小火，邊攪拌邊倒入Step4的涼粉水，再煮開。
8

再一次煮開後，離火，迅速將其過篩，然後裝入Step3西米墊底的容器中。
9

靜置片刻，待其完全冷卻即做成【椰子凍】
10

炎炎夏日即將到來，冷卻後味道更佳~

小貼士

1.椰漿是無糖稠的那種，不是椰子汁啊椰奶飲料。 2.白涼粉市面有售，兩塊五起成交~ 3.500g口感比較Q，若喜歡較硬的可適當減少50g水，口感更偏爽，像椰果。 4.90g糖無需減量，不過無糖也能成。 5.白涼粉要先用冷水調開。 6.涼粉水要徐徐倒入鍋中同時攪拌至均勻。 7.煮好後需迅速過篩，避免液體開始凝固。 8.椰漿加熱後會有白沫，煮開也會產生泡泡，因此過篩只是爲了更細滑，表面更平滑，非完美主義者可以省略哈~ 9.倒入容器中，待其完全冷卻即可。若想冷藏，也需待溫度降下來後再放入冰箱冷藏，切勿放入急凍區…… 10.請勿粗暴對待白涼粉的使用，會斷貨的…… ————此想法渾然天成，若激發了你更多的想象，別忘了有@ 功能哦———— ——————————————「拜託拜託~」——————————————

好料理

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