青木瓜,芥末,檸檬,大蒜,熟花生碎,鹽,糖
綜合評分 9.0
傷心木瓜
綜合評分 9.0
這一盤看似嬌黃柔嫩的涼拌木瓜，千萬別被它嬌滴滴的小清新外表矇蔽哦，一口下去，保證讓你一把鼻涕一把淚，效果跟川味的傷心涼粉有一比，所以我叫它傷心木瓜。 芥末醬的加入，令這一道原本素雅清淡的普通泰式色拉搖身變為酸辣爽脆、異國風情十足的混搭色拉。入口首先是芥末特有的衝，令人頓時涕淚交流，回味卻是檸檬清新的酸香和木瓜淡淡的清甜，只一口你就會上了癮，再難放下筷子，直到最後一絲木瓜也被撿拾的乾乾淨淨。
用料
做法
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青木瓜去籽去皮
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取四分之一，切絲
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或者用切菜器擦成絲
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拌入一小勺鹽醃15分鐘
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瀝掉鹽水
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檸檬取四分之一榨汁
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檸檬汁中加入半勺糖、一勺蒜泥和適量芥末攪勻
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混合檸檬汁倒入青木瓜絲拌勻，吃之前灑熟花生碎
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喜歡芥末的人，吃的時候可另外蘸芥末
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小貼士
1、切出來的青木瓜絲口感稍硬，擦出來絲較軟。 2、檸檬和芥末根據自己喜歡的口感調整。 3、芥末容易揮發，拌入稍許即可，吃的時候另外蘸食效果更好。 4、青木瓜絲中加入少許焯過水的香芹絲味道更豐富。
所在的分類
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豬五花,桂皮,八角,青花椒（沒有隨便什麼花椒都可以，增加口感層次用的）,香葉,豆腐乳（我用的老家的糟方略帶糟香）,陳皮（那種零食的就好愛情滋味的苦就在這里）,啤酒（必須要，沒有去給我買）,蔥,生姜,生抽,老抽,三五辣椒醬（沒有就用類似的也好，傷心時就想吃點辣的）,醋,冰糖,油,料酒,鹽
綜合評分 9.2
綠豆澱粉,冷水,溫水
綜合評分 9.3
豌豆粉 100g,涼開水 1200ml,調味:（辣椒，花椒粉 香油,蒜沫 芝麻 蔥花 藤椒油,生薑沫 鹽 醋,少許白糖 和雞精）
綜合評分 9.7
涼粉,醬油,味精,香油,油辣椒,花椒粉,花生碎,胡椒粉,醋,蔥
綜合評分 7.7
涼粉,醬油,味精,香油,油辣椒,花椒粉,花生碎,胡椒粉,醋,蔥
綜合評分 8.9
涼粉,蔥，姜，蒜,辣椒（小米辣）,醬油，香油，糖，醋,花椒,熟花生,香菜
綜合評分 9.5
豬蹄,木瓜,姜,料酒,鹽,冰糖,中寧枸杞
綜合評分 7.3
淡奶油,蛋黃,細砂糖,開心果仁,杏仁香精,香草精
綜合評分 9.3