豌豆粉 100g,涼開水 1200ml,調味:（辣椒，花椒粉 香油,蒜沫 芝麻 蔥花 藤椒油,生薑沫 鹽 醋,少許白糖 和雞精）
綜合評分 9.7
傷心涼粉
綜合評分 9.7
百年以來，「傷心涼粉」以其獨特的風味，成爲了四川人民喜愛的席上佳餚，成為當地人們走親串友必備的美味小吃，每逢佳節，必有從飛機上帶往國內外各地的事例。 「傷心涼粉」已經被評為「安嶽縣名菜」、「資陽市名小吃」，成為「中華老字號」提名品牌。 傷心涼粉是以豌豆製作而成的，客家人採用原始手工藝，將豌豆磨成漿，製成了通透發亮、柔嫩無渣的澱粉，之後，將特別調製的佐料淋在上面。 據說是因為「吃的人都會被辣得流下眼淚而得名」。佐料「色澤鮮亮」，涼粉「爽口滑嫩」，小米椒威力巨大，真是讓人「一把眼淚一把鼻涕」，「越吃越傷心」。吃一口，頭頂便「嗤嗤嗤」地冒出了一團又一團煙氣，張口想說話，舌頭卻被麻辣得轉動不靈，淚盈滿眶。原來是辣椒佐料(客家人稱為芥椒)在作怪哪，——辣得傷心。吃完後一定要來碗開心冰粉才能化解！哈哈。。。 下次給大家分享開心冰粉 本菜品屬重口味，有十幾種調味在裏面，不能吃麻辣的就沒有口福了哦。嘿嘿！
用料
做法
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準備100g豌豆粉
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用同樣大小的碗，1:6的水 戓1200ml
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煤氣灶上，小火，邊攪邊加熱 燒開兩分鐘關火
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微涼後放進冰箱冷藏
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兩小時後取出切成條狀戓小方塊
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均勻調好的調料淋在切好的涼粉上，拌均勻就可以開吃了哦
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小貼士
溫馨提示:一次用不完的涼粉，一定要加點冷水，以免晾乾了影響口感。記住不能用電磁爐做哦。因為受熱不均勻，容易燒糊。
所在的分類
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