慕斯層︰,消化餅干(或奧利奧餅干碎),黃油,動物淡奶油,吉利丁粉,細砂糖,榴蓮,鏡面層︰,熊博士橙子味QQ糖,新鮮桂花,水
綜合評分 9.9
用料理機將餅干打碎,黃油隔水加熱至融化,將黃油和餅干碎攪拌均勻,鋪在模具底壓實,放入冰箱冷藏備用
取200g榴蓮肉打成泥,加入吉利丁粉,隔水加熱至吉利丁融化(期間要不停攪拌),放置一旁晾涼。淡奶油加入35g砂糖,打至5至6發(注意不要打過頭了,打蛋器提起來,奶油滴落不會馬上消失,但奶油還是呈流動狀態,這個時候就OK了)
把打發後的淡奶油和榴蓮溶液混合攪拌均勻,倒入模具,輕輕震去氣泡,放入冰箱冷藏兩個小時後再做鏡面層
將新鮮的桂花泡水洗淨
QQ糖加入沒過糖1到2厘米的水,再加入桂花,一起隔水加熱至Q糖融化,放置一旁晾涼。(一定要晾涼!不然底下的奶油會被燙出浮末,這樣鏡面看起來就不太美麗了……)
將晾涼後的QQ糖溶液滿滿倒入模具,放入冰箱冷藏4個小時,就可以開吃了(我就是太熱了倒鏡面導致鏡面渾濁……不過好像也不影響美觀……的……吧……)
4個小時後,取出慕斯,用熱毛巾在模具外圍敷一會兒,模具底部往上輕輕一頂,美美的榴蓮桂花慕斯就完成啦!
好啦!可以開吃啦!味道很贊哦!本來是沒打算做鏡面的,剛好采了桂花,就打算做個鏡面,所以用料會稍微多出來一些,所以要做鏡面的記得留點做鏡面的空間哦,倒慕斯層的時候不要把模具倒滿。